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街かどヘーベルハウス二子玉川

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オリジナルガラムマサラを作ろう

11月20日に鎌倉小町通りにあるカレー店オクシモロンのシェフ村上愛子さんをお迎えして
オリジナルガラムマサラを教えていただきました。
ガラム


ガラムマサラはインドで作られるミックススパイスのこと。
インドではそれぞれの家庭に伝わるレシピで作られ、母から子へ伝わるまさに家族の味だそうです。

最初に村上シェフに野菜カレーを作って見せて頂きました。
展示場が一瞬にして、スパイスの効いた心躍るカレーショップに大変身。
皆さんご家庭でオクシモロンの味が楽しめるとあって、真剣そのものです。
かれー


次に、村上シェフオリジナルガラムマサラ作りです。
クミンシード、クローブ、カルダモン、シナモン、ベイリーフ、ブラックペッパー
先生のレシピに従って調合して挽いていきます。
すぱいす
それぞれのスパイスの香りは全く違うのに、ブレンドすると
何とも心をつかまれてしまう力強いハーモニーを醸し出します。
同じレシピで作っているのに、それぞれできあがった香りが
微妙に違ってくるのも魅力のひとつです。


F1000200.jpg


そして待ちに待った大試食会。
村上シェフのお人柄がうかがえる野菜の甘みがしっかり生かされた
優しいカレーに手作りガラムマサラ。
身も心もあたたかくなる素敵な一日でした。
F1000203.jpg

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